Академику Галстяну Араму Генриховичу - 50 лет!

Арам Генрихович Галстян родился 6 марта 1972 года в г. Ереване, Республика Армения.

В 1994 году окончил Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт и поступил в очную аспирантуру при кафедре технологии молока и молочных продуктов. Диссертацию «Разработка технологии геродиетического молока и масла с использованием масляного концентрата каротиноидов» по специальности Е. 18.03 — технология мясных, молочных и рыбных продуктов, хранение и консервирование защитил в специализированном совете 041 при Армянской сельскохозяйственной академии в 1997 году.

С октября 1997 году работал в Армянском НИИ животноводства младшим научным сотрудником, а с апреля 1998 г. — старшим научным сотрудником.

С июня 1999 года и по декабрь 2017 года трудоустроен во Всероссийском научно-исследовательском институте молочной промышленности (ВНИМИ), г. Москва: старшим научным сотрудником (с 1999г.); ведущим научным сотрудником (с 2008г.); зав. лабораторией (с 2010г.); ведущим научным сотрудником (с 2012г. по 2017г.) лаборатории молочных консервов.

В период с 2000 по 2001гг. проходил обучение в Российской академии менеджмента и агробизнеса на факультете «менеджмента». Получил специальность: менеджер по персоналу.

В 2009 году на основании защиты диссертации «Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов» присвоена ученая степень доктора технических наук по специальности 05.18.04 — «технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств» в диссертационном совете ДМ 006.021.01 при ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук.

В 2011 году А.Г. Галстян с командой молодых ученых и студентов стал победителем конкурса на право получения грантов Президента РФ для государственной поддержки молодых российских ученых — докторов наук в области знаний «биология, сельскохозяйственные науки и технологии живых систем».

В 2015 году удостоен почетного звания профессор РАН.

В 2016 году избран членом-корреспондентом РАН по Отделению сельскохозяйственных наук по специальности «хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В 2019 г. избран действительным членом (академиком) РАН по Отделению сельскохозяйственных наук по специальности «хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».

В период с 2018 г. по 2020 г. — заведующий межотраслевым научно-техническим центром мониторинга качества пищевых продуктов ВНИИ-ПБиВП — филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

В тот же год А.Г. Галстян назначен руководителем легендарного Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, который был организован в далеком 1929 году и стал тогда первым в стране учреждением, призванным осуществлять научное обеспечение молочной промышленности по всем направлениям переработки молока.

Академик А.Г. Галстян — ученый, внесший существенный вклад в развитие фундаментальных и прикладных исследований в области пищевой науки, результаты которых опосредованно направленны на обеспечение продовольственной безопасности страны и развитие положительных тенденций в питании населения.

Область научных интересов А.Г. Галстяна разнопланова и междисциплинарна — нутрициология, биотехнология, биохимия, геномика, биоинформатика, термодинамика и др. Для научной деятельности А.Г. Галстяна характерны новизна и актуальность решаемых задач, глубокая проработка и широта охвата исследуемой проблематики, тесная связь между фундаментальными и прикладными аспектами исследований, высокий уровень трансфера результатов исследований в технологии, оригинальность подходов. Материалы научных исследований широко известны общественности, получили признание ученых и специалистов в России и за рубежом.

Осуществленные А.Г. Галстяном фундаментальные и прикладные исследования народно-хозяйственного назначения, положительные результаты масштабной реализации в практику производства, переработки и хранения по единой цепи ферма — потребитель обеспечили повышение объемов вырабатываемой продукции и конкурентоспособности отечественных продуктов питания, в том числе консервов, на внутреннем и внешнем рынках. Созданы не имеющие аналогов в мире гибкие инвариантные технологии безотходной глубокой переработки молока с применением процессов направленного регулирования свойств сырья, интеграции в систему производства термодинамических характеристик, процессов молекулярной деструкции, фракционирования, баро- и электромембранной обработки, что позволило увеличить сроки годности продукции более чем в два раза. Расширены представления о ферментации растительного сырья, процессам экстракции биологически активных компонентов и их сорбции на биополимеры.

Широко известны научной общественности полученные А.Г. Галстяном результаты по влиянию свойств воды и способов её предварительной обработки на эффективность процесса растворения поликомпонентных продуктов, формирование/кинетику функционально-технологических и термодинамических показателей восстановленных систем различной природы и композиционной концентрации.

Ему принадлежит целый ряд оригинальных исследований: инвариантная модель погружения/растворения множества частиц сухих порошкообразных продуктов и универсальные алгоритмы расчета теплового баланса и эффективных энергозатрат процесса; индукция и подтверждение гипотезы о направленном проведении гетерогенной кристаллизации лактозы в моно- и поликомпонентных системах; принципы расширения оценочных критериев рациональности технологий и качества продукции термодинамическими, функционально-технологическими показателями и методами ДНК-аутентификации; систематизированные теоретические и экспериментальные данные по значению показателя «активность воды» для основных видов молочных консервов и их промежуточных композиционных систем в зависимости от влагосодержания и температуры, что расширило представления о перспективных направлениях повышения хранимоустойчивости и методах блокирования абиогенных и биогенных процессов потери качества консервированной продукции; новые физико-химические и технологические закономерности создания консервов на молочной основе, предложенные принципы формирования их качества, во взаимосвязи позволяющие проектировать новые и совершенствовать традиционные технологии этой продукции с учетом термодинамических характеристик и функционально-технологических показателей. Сформировано и реализовано новое направление — консервы функционального назначения с радиопротекторными, антиканцерогенными и др. свойствами, в том числе для питания детей и лиц пожилого возраста. Созданы новые и адаптированы к международным требованиям имеющиеся методологические базы и технологические процессы и др.

Масштабному внедрению результатов научных исследований в реальный сектор экономики способствуют разработанные под руководством или при непосредственном участии А.Г. Галстяна ресурсосберегающие технологии, необходимая нормативная и техническая документация: 12 национальных стандартов РФ и 12 межгосударственных стандартов ЕАЭС; 14 типовых технологических инструкций; 61 комплект технической документации и 6 СТО. Технологии в промышленных масштабах реализованы на более чем 100 предприятиях России, а также Армении (2), Белоруссии (2), Украины (3), Эстонии (1) и др. Разработаны наукоемкие технологии молочных консервов с увеличенными сроками годности, в т.ч. для нужд Росрезерва, МЧС, а также функционального назначения и др.

Для повышения конкурентоспособности отечественной продукции на зарубежных рынках сбыта разработаны и согласованы современные методы контроля. С учетом результатов исследований А.Г. Галстяна и при его непосредственном участии создана конструкторская документация и серийно выпускается импортозамещающее технологическое оборудование различной производительности, в том числе для эксплуатации в условиях малых предприятий.

Именно под его руководством предопределены основные векторы фундаментальных и прикладных работ научного коллектива ВНИМИ, которые нацелены на создание национальной системы управления качеством и безопасностью молочной продукции с включением распределенно-сетевых и роботизированных технологий. Широко применяются ДНК-технологии в рамках маркировки, контроля и генной идентификации продукции, генотипирование национальных заквасочных культур, развивается анализ процессов инициаций и накопления потенциально опасных соединений, совершенствуется методологическая база исследований качества продукции, разрабатываются современные высокоэкологичные инновационные технологии. В рамках перехода к персонифицированному питанию разрабатывается стратегия развития аддитивных технологий переработки молока. Интенсивно развиваются образовательные технологии для специалистов отрасли.

В ближайшей перспективе на базе ВНИМИ планируется создать уникальный центр для исследований молочной продукции на всей территории России, анализа и распределения полученной информации. Работа центра будет направлена на уменьшение вероятности того, что население использует некачественную продукцию. Национальный центр мониторинга — это, по сути, эволюционная ступень испытательных лабораторий с интегрированными цифровыми технологиями, наукоемкими методами и алгоритмами. Результаты работы планируется инкорпорировать в традиционные схемы работы государственных контролирующих органов, позволяя проводить их работу более системно. Предполагается создание информационной платформы для потребителей продукции.

В различные годы академик А.Г. Галстян был награжден дипломом МСХ РФ в номинации «За личный вклад в науку» (2011), серебряными медалями XIV (2012), и XVI (2014) Российской агропромышленной выставки, бронзовой медалью XV Российской агропромышленной выставки (2013), дипломом Президиума Россельхозакадемии «За лучшую завершенную научную разработку» (2010). Является победителем конкурса на право получения грантов Президента РФ для государственной поддержки молодых российских ученых — докторов наук в области знаний биология, сельскохозяйственные науки и технологии живых систем (2011г.). На основании приказа Минобрнауки России № 216 от 19.04.2021 г. директор научно-исследовательского института молочной промышленности академик РАН, д.т.н. А.Г. Галстян удостоен звания «Почетный работник науки и высоких технологий Российской Федерации».

Профессиональные качества А.Г. Галстяна подтверждаются членством в экспертных сообществах, диссертационных советах и отраслевых изданиях: президиуме ВАК при Минобрнауки России; экспертном совете при государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции; Диссертационных Советах Д 006.021.02 при ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и Д 212.088.10 при ГОУ ВПО КемГУ по специальности 05.18.04; редколлегии журналов «Переработка молока», «Аналитика», «Техника и технология пищевых производств», «Food systems»; Федеральном реестре экспертов научно-технической сферы Министерства образования и науки Российской Федерации и др.

Под руководством А.Г. Галстяна подготовлены и защищены 5 диссертаций на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1 диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук.

Академик А.Г Галстян автор более 250 научных работ, из них 5 монографий, 2 учебных пособий, лабораторного практикума, 17 патентов РФ, 3 патентов Республики Казахстан и 14 свидетельств на программные обеспечения. Специалистам известны его труды: «Каротиноиды. Основные положения. Применение в молочной промышленности», «Технология продуктов детского питания: учебное пособие», «Краткий справочник специалиста молочного консервного производства», «Планирование и анализ результатов технологических экспериментов», «Теория и практика молочно-консервного производства» и др.