Определены факторы, которые влияют на накопление в бурых водорослях полезных веществ
08.02.2023
Ученые
исследовали свойства бурой водоросли – фукуса спирального, собранного в трех
морях: Норвежском, Баренцевом и Ирмингера. В результате они пришли к выводу,
что накопление в растениях основных компонентов полезного для человека
фукоидана значительно варьируется в зависимости от морей и репродуктивной фазы.
Работу провели сотрудники Мурманского морского биологического института (ММБИ)
РАН.
Фукоиданы – сульфатированный гетерополисахарид,
обнаруженный в составе бурых водорослей. Они проявляют чрезвычайно широкий
спектр биологических свойств, среди которых противоопухолевые,
иммуномодулирующие, антибактериальные, антивирусные и противовоспалительные.
Ученые выяснили, что максимальные показатели по компонентам
фукоидана – фукозы и ксилозы – наблюдаются у водорослей из Баренцева моря в
фертильную стадию. Однако в этой стадии снижалось количество других полезных
компонентов – полифенолов и флавоноидов. Кроме того, ученые увидели, что
антиоксидантная способность экстрактов из этих водорослей взаимосвязана с
содержанием полифенолов и флавоноидов и увеличивается в стерильной стадии, в
которой растение не образует споры.
«До
сих пор не было известно о влиянии репродуктивной стадии и географического
положения этого представителя бурых арктических водорослей на вариации
биохимического состава, антирадикальных свойств и риска для здоровья. Наша
работа восполнила этот пробел и подчеркнула потенциал арктической бурой
водоросли F. Spiralis как многообещающего источника функциональных продуктов с
мультибиологической активностью. Водоросль можно активно использовать в пищевой
и фармацевтической промышленности», – сообщила руководитель
научно-исследовательской группы биохимии гидробионтов ММБА Екатерина Облучинская.
Ученые также увидели, что индекс загрязнения металлами
широко варьировался от 42 у водорослей из Норвежского моря до 128–230 у
водорослей из моря Ирмингера.
По словам исследователей, полученные данные о концентрации
металлов в бурых водорослях предполагают, что морская вода в Арктическом
регионе может быть классифицирована как «незагрязненная» в отношении всех
металлов. Все исследованные водоросли F. spiralis не имели значимых накоплений
токсичных элементов, то есть не представляют опасности для здоровья и безопасны
для ежедневного потребления.
Результаты работы свидетельствуют, что этот вид бурых
арктических водорослей наряду с ранее исследованным фукусом
пузырчатым из этих
же районов может использоваться как богатый источник полисахаридов, полифенолов
и флавоноидов со значительной антиоксидантной активностью. Он безопасен для
использования в медицине и функциональном питании.
Результаты исследований опубликованы в одном из научных журналов.
Источник: Минобрнауки России.