Лариса Михайловна Аксенова родилась 31 октября 1945 года в
г. Виннице Украинской ССР.
В 1968 году окончила Московский технологический институт
пищевой промышленности. Далее в ГНУ НИИ кондитерской промышленности: инженер,
младший научный сотрудник (1968-1981), зав. лабораторией мучных кондитерских
изделий (1981-1988), заместитель директора по научной работе (1988-1996), с
1996 года — директор Института. В настоящее время — главный научный сотрудник,
руководитель научного направления ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН.
Член-корреспондент РАСХН с 1999 года, академик РАСХН с 2003
года, академик РАН с 2013 года — Отделение сельскохозяйственных наук.
Академик Л.М. Аксенова — видный ученый в области технологии
хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов. При её непосредственном
участии разработаны общесоюзная программа «Пища», «Концепция основных
фундаментальных исследований и научно-технического обеспечения перерабатывающих
отраслей АПК», программа «Пищевые продукты в реализации Концепции
государственной политики здорового питания населения России на период до 2005
года», «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации», «Основа
государственной политики Российской Федерации в области здорового питания
населения на период до 2020 года», «Стратегия развития пищевой и
перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года».
Л.М. Аксенова — координатор фундаментальных и прикладных
исследований по разработке современных ресурсосберегающих инновационных
технологий хранения и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и
производства экологически безопасных продуктов питания общего и специального назначения,
руководитель программы стандартизации производства кондитерских изделий.
Кандидат наук (1981), доктор наук (1996), профессор.
Являясь более 20 лет руководителем единственного в стране института
данного профиля — НИИ кондитерской промышленности — Л.М. Аксенова с коллективом
занималась разработкой инновационных технологий мучных кондитерских изделий на
фруктово-овощной основе при применении кавитационных способов обработки, что позволяло
обеспечить значительное увеличение объемов переработки фруктов и овощей и
расширить ассортимент кондитерских изделий с повышенным содержанием нативных
витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ, ориентированных на
максимально широкий потребительский спрос. Значителен ее вклад в создание
научных основ кондитерского производства, в техническое перевооружение
предприятий, в создании условий для производства конкурентоспособной продукции,
в обеспечении современной нормативной документацией. Л.М. Аксенова — руководитель
и непосредственно исполнитель научной и технической части проекта по
производству мучных кондитерских изделий детского и лечебно-профилактического
питания.
Организатор и руководитель научно-технического
сотрудничества с машиностроительным факультетом Белградского университета и
фирмой «Вернер Пфляйдерер» по созданию в России и СНГ линий производства
затяжного печенья крекера и приготовления вафельного теста.
Вице-президент Ассоциации производителей кондитерских
изделий «АСКОНД» и руководитель ТК 149 Кондитерские изделия Росстандарта. Под
её руководством разработано 25 межгосударственных и национальных стандартов, по
которым осуществляется производство и контроль качества кондитерских изделий не
только в нашей стране, но и в странах ЕАЭС. Руководит работой Комитета по
научному развитию и техническому регулированию в кондитерской отрасли.
Руководитель программы дополнительного профессионального
образования специалистов кондитерской отрасли.
Под руководством Л.М. Аксеновой защищено 3 докторских и 5
кандидатских диссертаций.
Ею опубликовано около 220 научных работ, в том числе 15 книг
и брошюр. Получено 81 авторских свидетельств и патентов на изобретения, 4
патента проданы за рубеж лицензиями (Финляндия, Югославия), разработано 3
стандарта и 7 технических условий.
Специалистам известны труды, написанные Л.М. Аксеновой
индивидуально или в соавторстве: «Технология мучных кондитерских изделий», «Приоритеты
развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК», «Система научного
и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России», «Система
технологий и оборудования для кондитерской промышленности», «Безопасность
России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты», «Развитие
технологических систем кондитерской промышленности. Кн. 1. Мучные кондитерские
изделия», «Технология кондитерских изделий: учеб. для студентов вузов» и др.
Член редакционной коллегии журналов «Кондитерское
производство», «Пищевая промышленность».
В 2006-2014 гг. — академик-секретарь Отделения хранения и
переработки сельскохозяйственного сырья РАСХН. Член Бюро Отделения
сельскохозяйственных наук РАН. Член бюро Межведомственного координационного
совета РАН по исследованиям в области агропромышленного комплекса.
Член Экспертного совета при государственной комиссии по
национальному обороту промышленной продукции.
Заслуженный изобретатель РСФСР.
Награждена орденом Почета, 8 медалями ВДНХ.
Лауреат премии Правительства РФ — за создание
многокомпонентных ферментных препаратов нового поколения для отраслей
агропромышленного комплекса.
Удостоена Серебряной медали «За вклад в развитие
агропромышленного комплекса России».
Лауреат премии «За изобилие и процветание».
Ей вручен Знак «За заслуги в изобретательстве».